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飛魚の刺身

つやつやのプリプリ。しっかりした食感と甘みが特徴の飛魚の身。飛魚（トビウオ）はその名の通り空を飛ぶ。飛ぶというより滑空に近いが、マグロやシイラなど、飛魚を餌にしている魚（天敵）が近づいてくると時速50キロとも言われる速度で海上に飛び出し、大きなヒレを広げて空を飛ぶのである。数十メートルから時に数百メートルも滑空し、天敵から身をかわす。そのスピードたるや、身体に刺さる事故が起きるほどだというから驚く。そんな魚界の運動選手、トビウオは対馬暖流にのって五島列島近海にやってくる。