皿うどん

ちゃんぽんと一緒に語られることも多い長崎「皿うどん」。それもそのはず、考案者は長崎ちゃんぽんと同じく、長崎市内の中華料理店「四海楼」の主、陳平順。ちゃんぽんを、出前にも便利なように、汁を少なくしてかつ冷めにくいように工夫改良したものだと言う。ピンク色のカマボコが美しい、とろりとろけるあんとパリパリの麺の対比は好きな人にとってはまさに病み付き。地元では、ウスターソースをかけて食べるのが一般的。野菜の、「しゃきっ」、あんの、「とろっ」、麺の、「パリっ」。口の中でどんな順番と配合で混ぜ合わせ味わい、旨みを堪能するか。想像するだけで・・・。

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