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ガラカブの刺身

「ガラカブの刺身」

揚げてよし、煮てよし、焼いてよしのガラカブは、勿論刺身も絶品だ。外見からはちょっと想像がつかないような美しい薄紅がかった白身で、クセがなくとても上品な味わい。葱ともみじおろしと共に、ぽん酢や醤油にちょいとつけて頬張ったなら、幸せな一時が訪れるだろう。日本酒党としては、水の美味しい所に銘酒ありの熊本の美味しい日本酒をおちょこできゅっとやりたいところだが、もちろんもう一つの熊本の銘酒・球磨焼酎をやるのも大賛成。淡白ながらも芯の強い味わいで、焼酎の濃さにも負けない旨みをもった魚なのだ。

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