秋刀魚の刺身 醤油にこだわって、旬の「魚」をより美味しく食べよう！ 暑く長かった猛暑もようやく終わりの兆しが見え始め、少しずつ涼しくなってきて、いよいよ待ちに待った「食欲の秋」がやってきます。カキやナシ、クリなど、「秋の

北海道の玄関口「千歳」の魅力に触れる旅！ 「北海道の空の玄関口」新千歳空港がある千歳市は、札幌の中心部から車で約1時間ほど（鉄道なら30～40分ほど）の場所に位置する町。もしかすると空港の名前でしか「千歳」を認識していな

ミズムカゴ 秋の恵み・山の恵み ミズという山菜をご存知だろうか。春から初夏（場所によっては6月～7月）にかけて旬を迎える山菜で、渓流沿いや水の滴る崖下など湿気の多い場所を好んで生息する。ミズは、地域により、ミズナ、ヨシナ

奈良の味覚 柿の葉寿司は、酢飯の上にさばやサケの切り身を乗せ、奈良大和・吉野地方の特産でもある柿の葉で包んだ寿司。伝統的に夏から秋にかけてのお祭りの際に作られ食べられてきた御馳走で、奈良の代表的な郷土の味覚の一つだ。 柿

日本の旬を食す 透明に輝けるものたち 旬の新鮮な魚介類の持つ、あの堪らない甘みはなんだろう。むっちりねっとりとした、舌もココロもとろけるような官能的な甘み。えもいわれぬまろやかな旨みの優雅なワルツ。瞬間と連続の融合の様な

天からの恵み「柿」 「柿（カキ）」の学名は「Diospyros Kaki」。Diosとは「神の」「神聖な」、pyrosは「小麦」「与えられる物」という意味で、「Diospyros」＝「神から与えられた食べ物」というような