長野県長野県の観光情報・観光スポット長野県の郷土料理 おたぐり 信州名物, 郷土料理, 長野グルメ, 長野県の食文化, 長野県観光情報 Japan Web Magazine 編集部 伊那・飯田の名物料理 おたぐりは馬のモツを煮込んだ料理。伊那谷と呼ばれる長野県南部の天竜川に沿って南北に伸びる地域（伊那市周辺～飯田市周辺）の名物料理・郷土料理だ。草食動物である馬のモツは20メートルから30メートルと長 続きを読む
静岡県の郷土料理 孫茶 なめろう, 伊豆半島, 千葉県の食文化, 漁師料理, 郷土料理, 静岡グルメ, 静岡県の食文化, 魚料理, 鯵 Japan Web Magazine 編集部 漁師料理 孫茶（まご茶・なめろう茶漬け）は、アジ、マグロ、カツオ、キンメダイ、サンマ、トビウオなどの魚を三枚におろし、シソや生姜、ネギなどと混ぜてたたいて作る「なめろう」をご飯にのせ、出汁をかけたもの。元々は漁師が船の上 続きを読む
夏の食べ物山梨県の郷土料理 おざら 夏の味覚, 山梨グルメ, 山梨県の食文化, 山梨県観光情報, 甲州名物, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部 夏のほうとう 平均標高は300メートルと比較的高い場所にあるにもかかわらず、盆地特有の内陸性気候である甲州の夏は暑い。その甲州の郷土料理「ほうとう」を冷たくした、ザルうどんのような存在が、このおざら（おだら）だ。ほうとう 続きを読む
千葉県の郷土料理 なめろう 千葉グルメ, 千葉県の食文化, 漁師料理, 肴, 郷土料理, 魚料理 Japan Web Magazine 編集部 極上の漁師料理 「なめろう」は、新鮮な鯵の身を、生姜、ネギ、大葉、味噌などを混ぜ合わせて叩いて作る豪快で美味な漁師料理。ねっとりと粘りが出るまで叩くのが本物だ。あまりの美味しさに皿をなめてしまうことから、「なめろう」の名 続きを読む
鳥取県鳥取県の郷土料理 いぎす 冠婚葬祭, 海藻, 郷土料理, 鳥取グルメ, 鳥取県の食文化, 鳥取県観光情報 Japan Web Magazine 編集部 主に鳥取県の中部地方で食されている「いぎす」は、春にかけて繁殖するいぎす草と呼ばれる海藻を天日で乾燥させた後、戻して弱火で煮溶かし、型に入れて固めたもの。原材料は「いぎす草」のみ、という実にシンプルでヘルシーな食べ物だ。 続きを読む
栃木県栃木県の情報栃木県の観光情報・観光スポット栃木県の郷土料理栃木県の食べ物 大根そば ご当地グルメ, そば, 佐野ご当地グルメ, 佐野名物, 大根, 日本の麺料理, 栃木県の食文化, 蕎麦, 郷土料理, 郷土蕎麦, 麺料理, 麺類 Japan Web Magazine 編集部 栃木・佐野の郷土そば・ご当地そば 佐野ラーメン、耳うどんと共に、栃木県・佐野の郷土料理、ご当地グルメとして知られているのが「大根そば」だ。一般的にダイコンを用いた蕎麦といえば、大根おろしをつゆに使用したり、薬味として使っ 続きを読む
日本の発酵食品石川県石川県の情報石川県の記事石川県の郷土料理石川県の食べ物 大根寿司 伝統食, 冬の味覚, 北前船, 北陸の郷土の味, 北陸の郷土料理, 大根, 季節の味覚, 発酵食品, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部 加賀の郷土の味 口の中に入れるとじんわりと沁み出るニシンの旨み。そこに糀の甘みと大根の甘み、シャキシャキっとした食感が絡まってくる。乳酸発酵の柔らかな酸味もやってくる。美味しいのみならず、身体にも優しそうな出で立ち。鮮や 続きを読む
日本の発酵食品茨城県茨城県の郷土料理 そぼろ納豆 納豆, 茨城グルメ, 茨城県の食文化, 茨城県観光情報, 郷土料理, 郷土食 Japan Web Magazine 編集部 茨城の郷土食「そぼろ納豆」（おぼろ納豆・しょぼろ納豆）は、納豆に刻んだ切干大根を混ぜ、醤油等で味付けをしたもの。納豆に切干大根のポリポリっとした歯ごたえが加わり、通常の納豆とはまた一味違った美味しさを生み出す。納豆独特の 続きを読む
日本の発酵食品長野県の郷土料理 野沢菜漬 伝統食, 信州名物, 日本の漬物, 発酵食品, 郷土料理, 長野グルメ, 長野県観光情報 Japan Web Magazine 編集部 信州のお漬物 全国的にその名を知られる野沢菜漬けは、信州を代表するお漬物。しゃきしゃきっとした歯ごたえと乳酸発酵の柔らかであっさりとした味わい、ほどよい塩加減と漬かり具合で、ご飯やお酒にとてもあうお漬物だ。 野沢菜漬けの 続きを読む
栃木県栃木県の郷土料理 しもつかれ 栃木グルメ, 栃木県の食文化, 栃木県観光情報, 郷土料理 Japan Web Magazine 編集部 北関東の健康食 しもつかれは栃木県の中部から北部地域を中心に、北関東（群馬、茨城、埼玉）や千葉、福島などの一部地域で主に冬に作られ、食べられている郷土料理だ。地域によって、しもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかり、 続きを読む
