139.8万円の高級お節料理とは？　新潟県内の匠の粋を集めた最高級のお節料理「極～ KIWAMI ～」

公開日: 2014年11月21日 | 最終更新日 2022年10月17日

究極のお節料理

お正月に欠かせない料理といえば、お節料理。江戸時代の武家作法が中心となって出来上がったものともいわれ、見た目に華やかなだけではなく、味を濃いめにしたり、火をしっかりと通したり、あるいは酢漬けにしたりと日持ちする物を詰めることが多い。これは一年でももっとも重要な日である正月の火を聖なるものとして、神と共に食する「雑煮」を調理するほかは、火を使うことをできるだけ避けるという意味合いがあるとも、正月くらいは女性がゆっくりできるようにするためともいわれている。

現代では、しっかりと家庭に伝わる料理と調理法でこのお節料理を作る家庭もある一方で、便利で彩り豊かな市販のお節料理を利用している家庭も少なくない。11月にもなれば、百貨店をはじめ、日本料理店、ネット通販等で宣伝を始め予約を受け付けるのも、年末恒例の風物詩だ。

ところで、これらの「市販のお節料理」を利用されるというご家庭では、いったい予算をどれくらいかけているのだろう。調べてみると、目につく価格帯は1万円台から2万5000円くらいのもの。4～5人用の量の多いものともなれば、3万円や5万円というのも少なくない。中には10万円を超える高級品もある。

そんな中、新潟県は三条市にある「ザ・ガーデンテラスおゝ乃（以下、おゝ乃）」から発売されるお節料理が、お値段なんと139.8万円（税別）也という驚きのお節料理「極～ KIWAMI ～」だ。料理とモノづくりの職人の粋を集めた最高級のお節料理だという。

新潟県内の匠の粋を集めた最高級のお節料理「極～ KIWAMI ～」

「極～ KIWAMI ～」誕生の背景

～世界で愛されるお節料理を創造し、和の文化を繋ぐ～

おゝ乃がある新潟県三条市は、全国有数の「モノづくり」のまちであり、世界的に活躍するメーカーが存在する、職人に恵まれた環境の地だ。特に、燕鎚起銅器と呼ばれる、一枚の銅板を大小様々な鎚や鏨（タガネ）を用いて造り上げる手法で製造される銅器は、その美しさも含めて世界的に注目されている。

一方、昨年、ユネスコ無形文化遺産に登録され、ますます世界から注目を浴びているのが「和食」。「おゝ乃」は明治中期から培ってきた料理の技術で、最高のお節料理を創造するだけではなく、食に欠かせない器、箸、杯に至るまで匠職人の粋がぎっしり詰まったお節料理によって「和の文化」を繋いでゆきたいと、この度の最高級お節料理の販売となった。器、箸、杯はすべて一流の職人の手によるもので、お節料理を頂いた後も末永く使用できるもの。家庭用に、また大切な人への贈答用に活用できそうだ。

「極～ KIWAMI ～」の特長

厳選された食材

世界の美食家でもなかなか食すことが出来ないゴールドの輝きの「アルマスキャビア」をはじめ、「カスピ海産キャビア」「フランス産フォアグラ」「白トリュフ」などの世界の三大珍味。そして「越前公の持品の越前雲丹」「長崎奉行の持品のからすみ」「尾張公の持品の海鼠腸」などの日本三大珍味も江戸時代当時の藩御用達の食材が使われている。特に唐墨は、江戸時代に将軍や殿様が味わったものと同じ製法で1本1本手作りされたもの。

一ノ重と二ノ重は「1人用おせち」

一ノ重は「会席料理膳」。白身の大トロといわれる「のど黒」を1本まるごと調理。また、鮑・雲丹などの高級食材が、お正月料理や慶事料理の技法に基づき調理され、彩り溢れる会席料理となっている。二ノ重は「フレンチ」。特大の伊勢湾で水揚げされた伊勢海老を丸ごと1本調理。その他、最高級のフランス産ガチョウのフォアグラのテリーヌ＆黒トリュフや、最高級のカスピ海産のキャビアを楽しめる。

一ノ重

二ノ重

三ノ重と与ノ重はわいわいと取り合える楽しい内容

三ノ重は「和食おせち」。煮物・黒豆はじめ、おせちならではの縁起物を用意。与ノ重は「肉料理おせち」。黒毛和牛サーロインのローストビーフ・ハンガリーの国宝の豚「マンガリッツァ」の低温ローストをはじめ、肉料理を思う存分楽しめる。また、ティースプーン1杯10万円といわれる、金と同じ位の価値を持つ黄金のキャビア「アルマスキャビア」もこちらに。

三ノ重

与ノ重

お正月らしい高級ワイングラスに1級シャトーのワイン

福井県鯖江市の山久漆工のワイングラス「JAPAN Glass」は、漆器とクリスタルガラスの融合で生まれたハイセンスなグラス。お正月や慶事に合う華やかなワイングラスで、フランス・メドック地方の1級シャトー「シャトー・マルゴー」を。

箸やランチョンマットにもこだわり、食卓をレストランに変身

箸は燕三条のマルナオの「特別限定品八角箸」を用意。限りなく指の感触にこだわり、至高の持ち味にこだわった箸は、フランスをはじめとするヨーロッパでも高い評価を得る職人の極みの箸。お料理の下に敷くランチョンプレートには桐製の「KIRI膳」を用意。軽くて濡れても直ぐに乾く、お洒落で洗練されたプレートだ。

「極」は、おせち料理はもとより、ランチョンプレート・箸・ワイングラス・ワインの全てにおいて、職人の極みが作り出す技で、お正月のひとときをトータル演出することをコンセプトにしている。

三名の料理の匠が監修

ザ・ガーデンテラスおゝ乃　フレンチシェフ　中島誠一
ザ・ガーデンテラスおゝ乃　総料理長　　　　藤澤博　(にいがたの名工)
ザ・ガーデンテラスおゝ乃　会席料理調理長　田中真一

極～ KIWAMI ～オリジナルアイテム特典

匠の膳

KIRI膳～世界最高を謳われた桐たんすの技術を継いだ寿膳～
株式会社イシモク　二代目　石山智子

匠の箸

至高の八角箸～「スネークウッド」「青黒檀」を生かした究極の箸～
マルナオ株式会社　三代目　福田隆宏

匠の杯

～クリスタルガラスと漆器が接合した新しいフォルム～
山久漆工株式会社

「極～ KIWAMI ～」商品セット内容

◆一ノ重(会席料理膳)　1人用おせち×4セット
◆二ノ重(フレンチ膳)　1人用おせち×4セット
◆三ノ重(和食重)　　　4人用おせち×1セット
◆与ノ重(お肉料理重)　4人用おせち×1セット
◆五ノ重(高級珍味)　　ばちこ×4枚
◆ランチョンプレート　KIRI膳×4枚
◆マルナオ製の特別限定品　八角箸×4セット
◆山久漆工製のワイングラス　JAPAN Glass×4客
◆イシモク製の桐製の食卓家具

※その他、「シャトー・マルゴー」フルボトルを1本プレゼント。

「極～ KIWAMI ～」詳細ページ
http://www.echigo-oono.jp/item/osechi/kiwami/
ザ・ガーデンテラスおゝ乃　Facebookページ
https://www.facebook.com/oonowedding