皇室献上品より高級！日本一高価な「幻の間人蟹」！

公開日: 2014年10月27日 | 最終更新日 2022年10月17日

京丹後の老舗旅館「間人温泉(たいざおんせん)　炭平」は、間人蟹漁の解禁に伴い、毎年3,500人が予約する冬季限定の「究極！特大間人蟹フルコースプラン」など全10種類の間人蟹プランの予約を2014年11月7日に開始。

■皇室献上品よりも希少価値の高い幻の間人蟹とは

＜幻の蟹“間人蟹”とは＞
京都府の丹後半島の間人港に水揚げされた蟹が「間人蟹」とよばれる。間人漁港は、小型の底引き網船が5隻だけの小さな漁港。小型の船なので天候が荒れた日には漁ができないため、特に日本海が荒れる12月から2月の間は、間人漁港に蟹が水揚げされる可能性は極めて限られてしまう。これが「間人蟹」が「幻の蟹」と呼ばれる理由だ。

＜間人蟹のおいしさの秘訣は近海漁と40段階の評価基準＞
間人港の底引き網船は、全国的には例がない、近場の漁場で網を引き、日帰り漁を行っている。そのため、蟹の鮮度と肉質を落とすことなく水揚げできるのだ。そして、水揚げされた蟹の大きさ、身の入り方、指のそろい方などを厳正にチェックし、約40段階に細かく選別される。

■炭平旅館の2014年秋の新作プラン！「究極！特大間人蟹フルコースプラン」
【特徴】
間人蟹の中では、希少な特大蟹を「茹」「活」「焼」「鍋」等、約10種類の調理法で、間人蟹の魅力を堪能するコース。

【蟹】
間人蟹　特大蟹(サイズ：約1.1kg～1.2kg)

【量】
お1人様に活蟹1杯分と茹で蟹0.5杯分

【プラン料理内容】
食前酒　紅芋酢、根菜煮鉢、茹で蟹、茹でこっぺがに、蟹炭火焼、蟹みそ甲羅焼、地魚3種のお造り、蟹しゃぶ、蟹鍋、蟹刺身、京野菜のマリネ、蟹雑炊、蟹みそ生、蟹みそしゃぶ、香物、デザート

■炭平旅館の間人蟹と調理法へのこだわり
炭平旅館は、蟹料理を提供する京丹後唯一の京都老舗の会会員として、間人港の漁師の厳しくも確かな仕事をお届けするため、鳴き砂で知られる琴引浜産の琴引きの塩等、地産素材にこだわった調味料を使用し、10種類の調理法で、様々な幻の間人蟹の旨みを提供している。