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チキンラーメンを燻製に!? カリスマ燻製ブロガー、燻製道士の最新刊 流行の燻製醤油も簡単に!

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世界文化社から、燻製ジャンルで大人気のブログ「燻製記」を書籍化した第二弾『手作り燻製ハンドブック』が発売中。

日夜おいしい燻製のことに思いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製手作りの道を求道する士、「燻製道士」。2008年に始まったブログでは、中華鍋燻製器やコンパクトスモーカーを使った簡単燻製の作り方を中心に、様々な燻製レシピが掲載されており、見ているだけでもお腹が鳴りそうなメニューが沢山。最近巷で「燻製といえば、この人」といわれている人だ。

そんな燻製道士の大人気ブログ「燻製記」をまとめたシリーズ第2弾として『手作り燻製ハンドブック』が発売中。第1弾『男の手作り燻製』からさらにパワーアップし、週末にベランダで、アウトドアで楽しめそうな絶品79レシピが掲載されている。

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日々ヴァージョンアップしている燻製道士のレシピは、多岐にわたる。たまごやチーズなど身近な素材の簡単燻製から、ベーコンなど肉の本格燻製、たらこのほうじ茶燻製など、今まで燻製にあまりなじみがなかった人たちも、燻製の世界にはまること間違いなし。

チキンラーメンの燻製!?

レシピの中でも目を引くのがチキンラーメンの燻製。そのままでも、美味しいチキンラーメンが燻製になったらどんな味に!?

「ふつうのチキンラーメンより数段コクが増して、麺を持ち上げる時にふわっと香る燻製香。燻製スパム丼も加えてお気に入りのランチ的燻製メニューに仲間入り」(ブログ「燻製記」より)

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流行の燻製醤油も手作りで!!

市販品では少々値のはる燻製醤油も自分で作れば簡単。常備しておけば、好みの料理やつまみにたらりとかけて手軽に味のアクセントに!燻製醤油のじゃがバター、卵のパスタに枝豆の燻製醤油漬け、、サーモンの燻製醤油炙り・・・と酒が進む進む。燻製黒こしょうも同様。下ごしらえなし、燻煙10分でお手軽燻製調味料のできあがりだ。

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今回は、3人の人気料理ブロガーさんとコラボ開発した燻製レシピも公開。Farmer’s KEIKOさんとは「長いもの燻製塩昆布バター焼き」。山本ゆりさんとは「鶏ハムの燻製」。勇気凛りんさんとは「蜂蜜味噌ベーコン」といった聞いただけでも食欲がわいてくるようなレシピが並ぶ。

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▼目次
第1章「身近な素材で簡単燻製」
たまご/モッツアレラチーズ/ピスタチオ
ドライトマト/チキンラーメン etc.

第2章「肉の簡単燻製」
味噌ベーコン/鶏ささみ/サイコロステーキ
スパム/牛たん/豚トロ etc.

第3章「魚の簡単燻製」
あん肝/鰤/帆立貝柱
海老/数の子/たらこ
カラスミ/明太子 etc.

第4章「スイーツ&調味料の簡単燻製」
いちじく/干し芋/クッキー
マシュマロ/醤油/黒こしょう
オイル etc.

第5章 「魚の簡単燻製」
あん肝/鰤/帆立貝柱
海老/数の子/たらこ
カラスミ/明太子 etc.

●コラボ開発燻製レシピ
①人気料理ブロガー Farmer’s KEIKO×燻製道士
長いもの塩こんぶバター焼き
長いもの燻製塩昆布バター焼き
②人気料理ブロガー 山本ゆり×燻製道士
鶏チャーシュー
鶏ハムの燻製
③人気料理ブロガー 勇気凛りん×燻製道士
はちみつ味噌
蜂蜜味噌ベーコン

●燻製の基本
1: 燻製のつくり方
2: 燻製の方法
3: 燻煙材
4: 燻製の道具
5: 燻製Q&A

▼著者プロフィール
著者:燻製道士(くんせいどうし)
酒好きが高じて作りはじめた簡単燻製に目覚め、週末は自家製燻製と酒のマリアージュを愉しむ。燻製と酒の記録を綴った「燻製記」は、多くの燻製ファンが参考にする人気のブログで、2010年『男の手作り燻製』(世界文化社)として書籍化。

定価:本体1,300円+税:146頁

▼「燻製記」
http://kunsei.livedoor.biz/

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