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【パティスリー キハチ】日本の「素材」「伝統」「製法」× パティシエの技で新たな手みやげスイーツ誕生!

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2014年11月5日(水)、日本の「素材」「伝統」「製法」にパティシエの技を加えて新たに誕生した「どらクリームサンド」をはじめとするスイーツ3種14商品が、パティスリー キハチ 伊勢丹新宿店限定で発売!
 

 1992年の創業当時より、洋菓子に抹茶や胡麻など日本の素材を取り入れてきたパティスリー キハチ。改めて日本の「素材」「伝統」「製法」のよさを見つめ直しパティシエの技を加え完成した、手みやげにもぴったりなオリジナルのスイーツが誕生した。

 どらやきの生地にパティシエの技を取り入れたしっとりとした生地に、カスタードクリームと生クリーム、相性のよいあんこなどをサンドした「どらクリームサンド」は、“小倉”、“塩キャラメル”、“栗”の3商品。厳選した卵、アーモンドを使用してひとつひとつ丁寧に焼き上げたダックワーズ生地に、なめらかなバタークリームをサンドした「ダックバターサンド」は、“栗”、“抹茶”、“キャラメル”を用意。さらに、パティスリー キハチを代表する「キハチトライフルロール®」に使用しているスフレ生地をじっくり焼いてラスクに仕上げた「スフレラスク」は、シンプルに生地のおいしさを味わえる“バター”のほか、“黒胡麻”、“八丁味噌と山椒”などをはじめとする8つの味を展開。

 このほか、9月10日(水)より先行販売している素材の旨みを大切にした生地を味わえる「パティシエがつくるカステラ」を含め、4種類の伊勢丹新宿店限定スイーツがラインアップ。

NEW【どらクリームサンド】
どらやきの生地にパティシエの技を取り入れ、生クリームとバター、隠し味に醤油を入れて一枚ずつ丁寧に焼き上げた。しっとりとした生地にカスタードクリーム、生クリーム、相性のよいあんこなどをサンドした、パティスリー キハチならではの新しい味わい。そのままパクリ、一枚をはがしてクリームをすくって、と自由に楽しめる。

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■どらクリームサンド 小倉      216円(税込)
カスタード、生クリーム、丹波産大納言のつぶあんをサンド。

■どらクリームサンド 塩キャラメル  260円(税込)
醤油からできた塩を使用した塩キャラメルソース。ローストしたくるみが食感のアクセント。

■どらクリームサンド 栗       260円(税込)
和栗のペーストを混ぜた白あんと、熊本県産の渋皮栗甘露煮をサンド。秋限定の味わいを楽しめる。※栗のみ1月31日までの期間限定販売

NEW【ダックバターサンド】
厳選した卵“那須御養卵”、甘い香りのシチリア産アーモンドを使用してひとつひとつ丁寧にさっくりと焼き上げたダックワーズ生地に、なめらかなバタークリームをサンドした。「おいしいバタークリームを味わっていただきたい」という想いでつくったクリームは、バターの深いコクと香りを活かしながら、驚きの口どけを目指した。冷たいときが一番の食べごろ。

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写真左から
■ダックバターサンド 栗       292円(税込)
栗とヘーゼルナッツ、アーモンドペーストを混ぜ込んだバタークリームと、渋皮つきの和栗をサンド。

■ダックバターサンド 抹茶      260円(税込)
宇治白川の渋みが少なくまろやかな抹茶を使ったバタークリーム、丹波産の大納言鹿の子豆をサンド。

■ダックバターサンド キャラメル   260円(税込)
自家製キャラメルとローストアーモンドのペーストを混ぜ合わせたバタークリーム。

NEW【スフレラスク】
パティスリー キハチを代表するスイーツ「キハチトライフルロール®」に使用しているスフレ生地をじっくり焼いてラスクに仕上げた。さっくりソフトな食感が新しいラスク。
伊勢丹のタータン「マクミラン/イセタン」のデザインボックスを用意している。
価格:SSサイズ(3個用)108円、Sサイズ(6個用)216円

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上段写真左から
■スフレラスク バター        324円(税込)
芳醇なバターの味わい

■スフレラスク アールグレイ     324円(税込)
アールグレイが香る

■スフレラスク チーズ黒胡椒     324円(税込)
チーズの香り・塩味と黒胡椒の辛み

■スフレラスク バター醤油      324円(税込)
バター醤油の香ばしい風味

■スフレラスク 黒胡麻        324円(税込)
煎った黒胡麻のコクのある香り

■スフレラスク 八丁味噌と山椒    324円(税込)
八丁味噌のコクと山椒のさわやかな香り

■スフレラスク 抹茶         324円(税込)
京都産抹茶“瑞鳳”の豊かな香り

■スフレラスク 木苺         324円(税込)
木苺のさわやかな甘酸っぱさ

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NEW【パティシエがつくるカステラ】※9月10日(水)~先行販売中
パティスリー キハチのケーキの基本は、素材の持ち味を生かした生地からはじまる。素材を厳選するところから、配合、生地づくり、焼成まで熟練のパティシエの技で仕上げていく。素材の旨みを大切にした生地をじっくり味わってもらうために、生地を楽しむ「カステラ」に仕上げた。

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■パティシエがつくるカステラ     648円(税込)
素材のこだわり①:たまご“那須御養卵”
黄身独特の甘味と、ねばりのある白身。ふわりときめ細やかな生地に仕上がる。

素材のこだわり②:小麦粉“宝笠ドゥノール”
粒子の細やかな北海道産小麦粉。しっとりとした食感に焼き上がる。

素材のこだわり③:米飴
お米のでんぷんから生まれた、ほんのりやさしい甘さ。

<発売日> 11月5日(水)
※「パティシエがつくるカステラ」のみ、9月10日(水)より先行販売中

<販売店舗> パティスリー キハチ 伊勢丹新宿店
住所:東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館B1階
TEL:03-3352-1111(大代表)
営業時間:10:30~20:00
定休日:伊勢丹新宿店に準ずる

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