かんぴょうの卵とじ

かんぴょうの卵とじ

栃木の郷土料理

かんぴょうを使った料理の中でも、一際シンプルで手軽、そして美味しいレシピがこれ。栃木では一般家庭でよく作られるかんぴょう料理の一つで、「栃木の郷土料理」の一つにもあげられる地元の人々には馴染みの食べ方だ。作り方はいたって簡単。水で戻したかんぴょうを出汁で煮て、味付けをし、卵でとじるだけ。出汁の味を身にまとったかんぴょうのしゃきっとした食感は干瓢巻(かんぴょうまき)の甘いかんぴょうとはまったく別物。巻物の甘いかんぴょうのイメージで、かんぴょうはあまり積極的には食べない、という人にも是非一度試してみてもらいたいレシピだ。

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