Look beyond the cliche, reach for the real Japan
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日本の良品・日本の逸品
瀬戸内海の燧灘（ひうちなだ）のほぼ中央に浮かぶ伊吹島は、ハート型をした小さな島。いりこ（イリコ・煮干）の生産が盛んで、良質ないりこを産する「イリコの島」として知られている。漁場と加工場が大変に近く、採れたイワシは氷を満たした高速運搬船で迅速に運ばれ、さらに水揚げされた後はフィッシュポンプでそのまま海岸沿いに立つ加工場に直送される。この間、わずか10分～30分。鮮度が命と言われるいりこ作りにおいて、この迅速さこそが・・・続きを読む
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