熊本ラーメン

火の国熊本のラーメン

香ばしいマー油としっかりとした麺、そして濃厚で味わい深いスープ。久留米から玉名を経て熊本市内及び周辺に広がったといわれる熊本ラーメンは、いまや熊本の顔の一つとも言えるご当地ラーメンだ。同じ豚骨スープ系でありながらも、紅しょうがや生ニンニクは入らない所が多く、チャーシューや刻みネギと共に、揚げニンニク、キクラゲの刻んだものが乗っていることが多い。スープは取ったら使いきりで継ぎ足ししない店が多いのも特徴で、これがいわゆる豚骨臭さを押さえ、コクがありつつもまろやかで飲みやすいスープの理由の一つだという。

熊本ラーメン 麺工房 中々
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