とん漬

とん漬

厚木名物

シロコロホルモンと共に厚木の名物として知られるのが、このとん漬け。神奈川県下では広く親しまれている豚肉の味噌漬で、地元産の豚肉を秘伝の味噌に漬け込んだものだ。ぐつぐつとじっくり火を通していくと、味噌とネギの甘くて芳ばしい香りが立ち込める。ちょうどよく焼けた頃合を見計らって、ほおばると、味噌ダレと絡み合った豚の旨みが、口の中いっぱいに広がっていく。その昔は、イノシシの肉で作られたという、江戸時代から続く名物料理だ。

とん漬は、厚木市内の焼肉店や、鉄板焼き、ホルモン焼きの店で供されているほか、お持ち買えり用、贈答用として市内の肉屋さんやスーパーマーケットなどで販売されている。

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