塩ラーメン

函館塩ラーメン

函館塩ラーメン

スープの味がストレートに出るゆえにごまかしの効かないといわれる塩ラーメン。豚骨や鶏がらをベースに昆布だしなどをブレンドする。函館の塩ラーメンが有名。スープも勿論だが調味がシンプルなため必然的に使用する塩に味が左右されるので店により、焼き塩を用いたり、岩塩を使用したり、数種混ぜて濃い塩水を作り使用したりとそれぞれのこだわりがある。

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