メンメ

日本の美味「メンメ」

めんめ(キンキ)の歯舞蒸し

めんめというのは北海道でキンキの事。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科の魚で、和名を「キチジ」、場所によってはキンキンなどとも呼ばれる白身の最高級の魚。脂のノリがよくジューシーでふわっとした旨み溢れる魚だ。水揚げがあまり多くないので必然的に値段も高く、炉辺焼きなどでは一尾5,000円することも珍しくない。しかしその味わいは誠にもって奥深く、一度食べたらやみつきになること必至だ。

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