ウニ

日本の美味「ウニ」

羅臼産ウニ(海胆・うに)

食欲旺盛なウニは、なんと成長期には自分の体重の一割もの餌を食べるという。体重60kgの人なら一日6kgもの食事をするのに相当すると考えると、これがどれほどすごい量なのかわかるだろう。さらにウニは意外にも雑食性で、海藻以外にもサンゴやカイメン、与えられれば野菜なども食べるという。が、やはり好物は昆布やホンダワラなどの海藻類。海藻類の豊富な地域に生息するウニは、その分身も肥えて立派に成長する。中でも羅臼のウニは、最高級の昆布として知られる「羅臼昆布」をたらふく食べて育つ。羅臼昆布の旨みをぎゅっとその身に湛える羅臼のウニは、北海道で採れる美味しいウニの中でも飛びぬけて素晴らしい美味を湛えているのだ。

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