Look beyond the cliche, reach for the real Japan
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「馬刺し （レバー）」
牛のレバー刺しと比べると臭みが少なく、コリッ、プリッとした食感が特徴の馬のレバー刺し。独特の甘味ととろけるような食感で好物にあげる人も多い。上品で旨みの深いその味を一度知れば、リピーターになってしまう気持ちも納得。その人気と流通量の少なさから、今や熊本県下でさえ品薄な場合もあり、中々に稀少な一品だ。
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