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【ホテル日航東京】新総料理長 佐藤雅晴 就任記念「グランシェフのプライベートファインダイニング」2014年12月20日(土)

■キッチン付きプライベートダイニングルームでの豪華ガラディナー
■エグゼクティブソムリエ 石田博セレクトのワインとのマリアージュ

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ホテル日航東京は、2014年12月20日(土) に、新総料理長・佐藤雅晴が9月に就任したことを記念して、キッチンを備えたプライベートダイニングルーム「アイリスルーム」にて総料理長によるガラディナー「グランシェフのプライベートファインダイニング」を開催する。

「グランシェフのプライベートファインダイニング」では、フレンチをベースに世界各国の料理に精通している総料理長・佐藤雅晴が少人数だからこそ可能なクオリティを追求したコースメニューを、全日本優秀ソムリエコンクールにて今年度優勝したエグゼクティブソムリエ・石田博がセレクトしたワインと共に愉める。プライベートダイニングルーム「アイリスルーム」は、知人の邸宅に招かれたかのような落ち着いた空間にカウンターキッチンを備えており、新鮮な食材を目の前で調理するシェフの技はもちろんのこと、食材や料理にまつわるエピソードや美味なる香りや音に胸を躍らせながら、食欲の赴くままに豊かな時間を過ごしてみてはいかがだろう。

2015年1月からは、プライベートダイニングルーム「アイリスルーム」にて、シェフが織り成す各国料理を割烹スタイルで愉しめる「シェフズディナー」4種類が用意される。地中海料理「オーシャン ダイニング」の佐々木博章シェフによるイタリアン割烹、洋食全般を得意とする間中航シェフによるフレンチ割烹、日本料理一筋の齊藤英輔による和食割烹、そして美味しさに定評のある中国料理「唐宮」の小尾寿料理長も含めた3名のシェフによる饗宴を愉しめる和洋中の折衷スタイル割烹にて、躍動感あふれるディナーコースを堪能あれ。

窓越しに湾岸夜景が煌めくラウンジでのアペリティフも利用できるため、特別な日の会食や貴賓のおもてなしなどにおすすめ。旬の食材を使い、お客の要望を聞きながら、シェフ達が心を込めて創りあげる極上のフルコースに舌鼓を打ちながら、贅沢なひとときをどうぞ。

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<佐藤雅晴(さとうまさはる)プロフィール>
1968年4月生まれ、北海道出身。
北海道内数か所のホテルで経験を積んだ後、
ホテル日航金沢「ル・グランシャリオ」料理長などを経て、
2003年よりJRタワーホテル日航札幌のホテル総料理長に就任。
2001年に行われた第13回国連軍縮会議にて統括料理長を担当。
2014年9月1日 ホテル日航東京 総料理長 兼 宴会統括料理長に就任。

<石田博(いしだひろし)プロフィール>
1969 年 9 月 22 日生まれ 東京都出身
1994 年 トゥール・ダルジャン東京に勤務し、国内の数々のソムリエコンクールで優勝
2000 年 モントリオール世界大会で3 位に入賞(日本人として 2 人目)
2011 年 8 月 ホテル日航東京エグゼクティブソムリエに就任

<主な受賞歴>
1996 年 第1回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
1998 年 第 10 回フランスワイン&スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール優勝
1998 年 第 2 回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2000 年 第 10 回世界ソムリエコンクール・モントリオール大会第3位
2010 年 東京都優秀技能者(東京マイスター)
2011 年 卓越した技能者(現代の名工)受章
2014年 第 7 回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝

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