北海道の食べ物

北海道北海道の郷土料理

氷頭なます

氷のように透き通る 氷頭なます。馴染みのない人には、これは一体なんだ、と想像もつかないだろう。字面を見ても、音を聞いても、実物を見ても何か判明しないかもしれない。氷頭(ひず)とは、鮭の頭の先っぽ、鼻先から目にかけての部分

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北海道北海道の特産品・名産品

ウニ

日本の美味「ウニ」 羅臼産ウニ(海胆・うに) 食欲旺盛なウニは、なんと成長期には自分の体重の一割もの餌を食べるという。体重60kgの人なら一日6kgもの食事をするのに相当すると考えると、これがどれほどすごい量なのかわかる

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美幌峠 北海道の冬の絶景

冬の美幌峠 つい先ほどまでおとなしかった空は見る間に掻き曇り、風も強く吹き始めてきた。西南方向は鈍色に重たく光る。 屈斜路湖畔、和琴半島から車を走らせ、美幌峠の中腹に差し掛かる頃には、突風で舞い上がる雪で時折前方が見えな

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北海道北海道の特産品・名産品

ほっけ

日本の美味「ほっけ」 ほっけ 今や、道外の居酒屋でも普通に見かけるようになったホッケだが、やはり本場北海道で味わうホッケは最高だ。しっかりと脂がのり、独特の旨み甘みを備え持つ。三十センチはあろうかと思われるホッケがどんと

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北海道北海道のB級グルメ・ご当地グルメ

ソイの刺身

そいの刺身 北の美味「ソイ」 ソイというのはキツネメバルとも呼ばれるメバルに近い魚。北日本に多く住み、クロソイやアオソイなど多くの種類がいる。北海道では鯛にも匹敵する魚とされ、刺身は勿論煮魚、焼き魚などにして食べても美味

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北海道北海道の特産品・名産品

メンメ

日本の美味「メンメ」 めんめ(キンキ)の歯舞蒸し めんめというのは北海道でキンキの事。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科の魚で、和名を「キチジ」、場所によってはキンキンなどとも呼ばれる白身の最高級の魚。脂のノリがよくジューシ

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仙鳳趾の牡蠣

北海道厚岸湾西岸・釧路町仙鳳趾産の牡蠣(蒸し) 広島や三陸など、「牡蠣」の名産地は日本に何か所かありますが、北海道・釧路の牡蠣も負けてはいません。釧路でも仙鳳趾(せんぽうし)と厚岸(あっけし)が二大産地として知られます。

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エゾバフンウニ

ウニを初めて食べたのは誰であったろう。あんな棘々の不思議な物体を一体なぜ食べてみようと思ったのか。磯を歩いていると落ちている、海鳥や水棲生物によって食べられたウニの殻を見た人が、「他の生物が食べるなら美味しいのだろう」、

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北海道のB級グルメ・ご当地グルメ

塩ラーメン

函館塩ラーメン スープの味がストレートに出るゆえにごまかしの効かないといわれる塩ラーメン。豚骨や鶏がらをベースに昆布だしなどをブレンドする。函館の塩ラーメンが有名。スープも勿論だが調味がシンプルなため必然的に使用する塩に

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