丸ビル最上36階　バー＆ダイニング「ブリーズ・オブ・トウキョウ」 春の味覚をふんだんに盛り込んだ2種類のコースメニュー

公開日: 2015年2月26日 | 最終更新日 2022年10月17日

ブリーズオブ東京　夜景

丸ビル36階からの夜景と共にコンテンポラリー・フレンチが楽しめる「ブリーズ・オブ・トウキョウ」では、2015年3月2日（月）から5月31日（日）の期間、春の味覚をふんだんに盛り込んだ2種類の春のコースメニューを提供する。

春のコースメニューは6皿からなる「シグネチャーコース（8,500円）」と、8皿からなる「シェフテイスティングコース（11,000円）」。シェフ高谷邦人氏が、食材の素晴らしさを活かしきるという思いを込め、春かつお、黒むつ、アイナメ、本鱒、ズワイ蟹、槍イカ、ホタルイカ、真蛸、仔兎、新玉葱、春キャベツ、きくらげ、エゴマ、ふきのとうなど、春の素材を選り抜いて創る渾身のコースだ。季節感あふれる軽やかで優しい味わいのみならず、見た目にも鮮やかな春の息吹を楽しむことができる。

各コースメニューと共に堪能できるおすすめワインは、日本のワイン。白ワインは長野シャルドネ、アサヤブラン、いまここ、赤ワインは長野メルロ＆カベルネ、アサヤノワール、鳥居平ルージュをラインナップ、グラスで1,200～1,500円、ボトルは5,800～8,500円で提供される。丸ビル最上階ならではの素晴らしい眺望とともに、春の味覚とワインを心ゆくまで堪能してみてはいかがだろう。

◆春のコースメニュー概要
　期間：　2015年3月2日（月）～5月31日（日）　18：00～22：00 LO（日・祝～21：00 LO）
　内容：　春の味覚をふんだんに使ったコースメニューと国産ワインフェア
　価格：　シグネチャーコース8,500円、シェフテイスティングコース11,000円
　　　　　　国産ワイン（白・赤）グラス 1,200～1,500円、ボトル 5,800～8,500円
　　　　　　　※表示価格は全て税別です。サービス料はなし。
　所在地：　東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング36F
　予約：　03-5220-5551
　ホームページ：　http://www.breezeoftokyo.com/

●シグネチャー コース　8,500円（税別）
1. 季節のアミューズ
2. 春かつおのタルタル　薬実のシフォナード添え
3. ズワイ蟹と天使の海老を詰めた槍イカ　半干しホタルイカのベーニエを添えて
　　or
　 フランス産鴨のフォワグラのポワレ　新玉葱のコリアンダー風味ロースト添え　（＋￥1,500）
4. 黒むつのソテー　真蛸と蚕豆のフリカッセソース
5. オーストラリア産骨付き子羊のグリル　彩り野菜とへしこのパスタ見立て
　　or
　 シャラン産　鴨腿肉のコンフィ　春キャベツで包んで　ココナッツオイル香るポテトピューレと
　　or
　 国産黒毛和牛のグリル　季節のお野菜と青森のコンディマンを添えて　（＋￥1,500）
　　（ばっけ味噌、黒ニンニクバーニャカウダ、林檎おろしポン酢）
6. グランマルニエ風味の温かいショコラ　キャラメルバナナのアイスクリームを添えて

●シェフ テイスティング コース　11,000円（税別）
1. 季節のアミューズ
2. カナダ産オマール海老と仔兎背肉のバロンティーヌ
3. 桜の葉の香る本鱒の温かいグリル　ホワイトアスパラガス添え
4. 鴨のフォワグラとモリーユ茸のロワイヤル　カプチーノ仕立て
5. アイナメのカリカリ焼き　筍ときくらげを金華ハムのブイヨンで
6. 岩手県　石黒農場から　ホロホロ鳥のロースト　エゴマの食感を添えて　時季の山菜の焼きリゾットと
　　or
　 国産黒毛和牛のグリル　季節のお野菜と青森のコンディマンを添えて
　（ばっけ味噌、黒ニンニクバーニャカウダ、林檎おろしポン酢）
7. プレデザート
8. 苺のムースグラッセ　赤い果実と抹茶のソルベ添え